当店について

小川 葵がこのカフェを開いたのは2019年の春、北堀江のフレンチビストロを辞めてから半年後のことでした。パティシエとして5年間働いた経験は確かに糧になりましたが、あの職場では「毎朝同じ人が来て、同じ席に座って、ほっとする」という場面がなかった。それが欲しかった。物件を探し始めてから4ヶ月、今の場所を見つけたとき、南向きの窓から差し込む朝の光を見て即決しました。

開店当初はコーヒーの豆選びに相当迷いました。最初の3ヶ月は複数の焙煎所からサンプルを取り寄せ、毎週末に飲み比べを続けました。今は大阪市内の小さな焙煎所と直接やり取りをして、月ごとに産地を変えています。スコーンのレシピも最初の1年で12回変えています。バターの配合を増やしたのは開店から8ヶ月後で、それ以来ほぼ毎日完売するようになりました。

今は平日の朝に常連さんが多く、週3〜4回来てくださる方もいます。土日は少し遠くから来てくれる方が増えました。メニューは季節ごとに少しずつ変えていて、秋になるとさつまいもとシナモンのスコーンが戻ってくるのを楽しみにしてくれているお客さまがいます。それが一番うれしいことかもしれません。